やっと明日からお正月です。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い致します！ #冬季休業 #そば #隆兵そば #出汁 #京都 #美味しい #和食 #日本料理 #酒 #桂離宮 #川魚 #鯉 #うなぎ #にじます #身体に良い #禅 #japanesefood #淡水魚

人間は苦境に陥った時に、その原因を自分のせいだと思えないことが多い。
あの先生が悪い、あの友達が悪い、あの彼女、あの嫁、あの会社、、。
一番悪いのが自分だとは知るよしもなく、すぐに誰かのせいにする。
自分が苦しいのは他の誰かのせいだと。
そんな自分だからいつまでも苦しいのだと気付きもせず、また、そういう人は一生気付かずに一生を終える可哀想な運命から逃れられない。

開店して15年が過ぎたけど、毎朝続けていることがある。
それは懺悔文(さんげもん)というお経を毎朝唱えることから一日を始めること。
読んで字のごとく、自分の言動を懺悔するお経。
少なくとも僕は自分が昔からずっ...

隆兵そばのワイン紹介。今回は白。
こちらは本当にオススメです！もちろんグラスでも提供させて頂きます！

生産者 ゼルナー

ぶどう品種 ミュラートゥルガウ リースリング ムスカテラ

生産地 オーストリア ヴァーグラム ゲージング村

標高300メートルの畑は砂、粘土土壌。ステンレスタンクで醗酵した後に木樽で半年間熟成。...

隆兵そばのワイン紹介。
今回は赤。 赤ワインって川魚や和食にそもそも合うの？蕎麦屋で赤ワインって無理じゃない？と言われる方の多いこと多いこと^_^
まずは先入観を払拭して頂かないと楽しみはなくなります。なぜなら、川魚料理に力を入れている蕎麦屋自体がないし、そこでのワインってなると本当にない。 ないものに前例など当てはまるワケがない。つまりは開拓なのです。私自身もお客様自身も誰も知らない、誰もわからないことを開拓していくということなのです^_^ワクワクしますね。

ワイン名 シャトーデュドン キュベ ジャン
バティスト 1999

畑の所有者 ジャンメルロー

ぶどう品種 ...

前回の投稿に続いて今回から、実際に現段階で仕入れた隆兵そばのテーマに合うワインは どんなものかを個別に紹介していきたいと思います。
初回は泡から。

フランチャコルタ DOCG ブリュット
生産者 ブレダソーレ
ブドウ品種 シャルドネ50、ピノビアンコ35、ピノネーロ15
産地 イタリア ロンバルディア州 フランチャコルタ 地域

フランチャコルタ はイタリアの最上級スパークリングワインです。厳しい規程のもとに造られる品質の良さは「フランチャコルタ の奇跡」と呼ばれるほどイタリアでは高級ワインの名声を得て高く評価されています。
瓶内熟成期間一つとっても、シャンパーニュの15ヶ月、カヴァの...